Castagne secche una scodella

Riso tre o quattro pugnetti

Latte 1/2 l

Sale un pizzico

Mettere una scodella di castagne secche a bagno in acqua bollente.

Con l'aiuto di un coltello togliere i residui di buccia dalle castagne e sciacquarle accuratamente.

Portare a ebollizione l'acqua salata, versarvi le castagne e farle cuocere per un'ora e mezza.

Aggiungere tre o quattro pugnetti di riso.

Ultimata la cottura unire mezzo litro di latte e lasciare la minestra ancora per pochi istanti sul fuoco affinchè si riscaldi, senza bollire.