La storia di Cantina Togliana non coincide semplicemente con la nascita dell'azienda nel 2016 o con la sua attuale configurazione del 2025: è una storia molto più antica, profondamente intrecciata con quella di Carema e delle generazioni che hanno dedicato la propria vita alla coltivazione della vite in questo territorio unico.
È una storia fatta di passione, sacrificio e lavoro, iniziata con Achille e proseguita grazie all'impegno di Mario e Gianni; una storia che prende vita da Togliana, un piccolo nucleo di case immerso tra i vigneti di Carema, e che racconta il legame indissolubile tra tradizione, innovazione e rispetto per la terra.
Oggi Cantina Togliana si distingue per una visione produttiva fondata sulla sostenibilità e sulla ricerca della qualità. Ogni vino nasce con l'obiettivo di esprimere l'identità autentica del territorio, valorizzando le caratteristiche di ogni annata e lasciando che sia il terroir a raccontarsi nel calice, lontano da qualsiasi forma di standardizzazione.
Nella nostra sala degustazione è possibile scoprire tre interpretazioni del Picotendro, il vitigno autoctono di Carema e varietà locale del Nebbiolo.
DROLLO
Vino rosso ottenuto da uve Picotendro. Il nome deriva da un termine del dialetto locale che indica una persona eccentrica, originale e capace di attirare l'attenzione. Un carattere che si riflette perfettamente in questo vino, espressione autentica e fuori dagli schemi.
CAREMA DOC ARSIN
Prodotto esclusivamente da uve Picotendro, si presenta con un elegante colore rosso granato. Al naso offre profumi di ciliegia matura, ribes e delicate note di violetta. Affinamento per 12 mesi in botti di rovere e per ulteriori 6 mesi in bottiglia, sviluppando equilibrio, finezza e complessità.
CAREMA DOC RISERVA
Realizzato con uve Picotendro in purezza, esprime tutta la ricchezza e l'eleganza del territorio. Al bouquet emergono aromi di rosa, vaniglia, mora di rovo e prugna, accompagnati da raffinate note di cioccolato salato all'arancia. L'affinamento prevede 18 mesi in botti di rovere e almeno 6 mesi in bottiglia. L'annata 2021 è stata insignita della Medaglia d'Oro al Concorso Internazionale dei Vini Estremi organizzato dal CERVIM.